საახალწლო დღესასწაულები მთელ მსოფლიოში განსხვავებული ტრადიციებითა და კერძებით გამოირჩევა. თითოეულ მათგანს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს და სიმბოლურად აღნიშნავს კეთილდღეობას, ბედნიერებას ან ჯანმრთელობას ახალი წლისთვის.
1. საქართველო
ქართული საახალწლო სუფრა მდიდარია მრავალფეროვანი კერძებით.
•საცივი – ქათამი ნიგვზის სოუსში, რომელიც ახალი წლის ერთ-ერთი მთავარი სიმბოლოა.
•გოზინაყი – თაფლისა და ნიგვზისგან დამზადებული დესერტი, ტკბილი ცხოვრების სურვილის გამოსახატად.
•ჩურჩხელა და ჩაკლული ქათამი – ადგილობრივი სოფლის ტრადიციების გაგრძელებაა.
2. იტალია
იტალიელებს საახალწლო სუფრაზე განსაკუთრებული რიტუალები აქვთ.
•ლენტიჩე (ოსპი) – პატარა ზომის მარცვლები სიმდიდრისა და წარმატების სიმბოლოდ მიიჩნევა.
•კოტეკინო (ღორის ძეხვი) – ღორის ხორცი კეთილდღეობისა და ოჯახური სიმტკიცის გამოსახატად.
3. იაპონია
იაპონიაში საახალწლო სუფრას განსაკუთრებული შინაარსი აქვს.
•ოსეჩი-რიორი – პატარა ყუთებში სერვირებული კერძებია, რომელთაგან თითოეული იღბალს, ჯანმრთელობას ან წარმატებას აღნიშნავს.
•მოჩი – ბრინჯის ნამცხვარი, რომელიც განახლებისა და ცხოვრების სილამაზეს აღნიშნავს.
4. გერმანია
გერმანელები საახალწლოდ ტრადიციულ კერძებს ამზადებენ, რომლებიც სიმდიდრესა და წარმატებას განასახიერებს.
•Sauerkraut (მჟავე კომბოსტო) – ბედნიერებისა და ხანგრძლივი ცხოვრების სიმბოლო.
•Herring (ზუთხი) – სიმდიდრის მოსაზიდად მიირთმევენ შუაღამის შემდეგ.
5. ესპანეთი
ესპანეთში საახალწლო სუფრა უბრალო, მაგრამ სიმბოლურია.
•თორმეტი ყურძენი – ახალი წლის თორმეტი დარტყმისას თითო ყურძნის მირთმევა წარმატებასა და ბედნიერებას ნიშნავს.
•Turón (ნუგა) – ტკბილი ტრადიციული დესერტი, რომელიც სუფრაზე უნდა იყოს.
6. აშშ
ამერიკაში საახალწლო სუფრა მრავალფეროვანია და სხვადასხვა ეთნიკური ჯგუფის გავლენას ატარებს.
•Hoppin’ John (ლობიო ბრინჯთან ერთად) – სამხრეთ შტატებში პოპულარული კერძი, რომელიც იღბალსა და ფინანსურ სტაბილურობას უკავშირდება.
•ძროხის ხორცი და პუდინგი – ინგლისურ და ევროპულ ტრადიციებს ეხმიანება.
7. რუსეთი
რუსეთში ახალი წელი ტრადიციული “ნოვოგოდნი სტოლით” აღინიშნება.
•ოლივიეს სალათა – დღესასწაულის განუყოფელი ნაწილი.
•მანდარინი – ტკბილი და არომატული ხილი, რომელიც საახალწლო სუფრას ამშვენებს.
საახალწლო კერძები მთელ მსოფლიოში ერთიანდება იმ სურვილში, რომ ახალი წელი ბედნიერი, მშვიდობიანი და წარმატებული იყოს. თითოეული ქვეყნის ტრადიცია უნიკალურ შთაბეჭდილებას ტოვებს და სხვადასხვა კულტურის ისტორიას გვიყვება.
